vhsnutznboltz.org – Ayam Betutu adalah salah satu hidangan tradisional khas Bali yang sangat terkenal. Hidangan ini dikenal dengan cita rasa rempah yang kuat dan lezat, serta proses memasak yang unik. Ayam Betutu biasanya disajikan pada acara-acara khusus seperti upacara adat dan perayaan keluarga. Berikut adalah resep otentik Ayam Betutu khas Bali yang dapat Anda coba di rumah.
Bahan-Bahan
Bahan Utama:
- 1 ekor ayam utuh (sekitar 1,5 kg)
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 4 lembar daun salam
- 2 sdm air asam jawa
- 3 sdm minyak kelapa
Bumbu Halus:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 5 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit, bakar
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt jinten
- 1 sdt terasi bakar
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya
Cara Memasak
- Persiapan Ayam:
- Bersihkan ayam dan buang jeroannya. Lumuri ayam dengan air asam jawa dan garam secukupnya. Diamkan selama 15 menit agar bau amis hilang.
- Membuat Bumbu Halus:
- Haluskan semua bahan bumbu halus dengan menggunakan blender atau ulekan.
- Menumis Bumbu:
- Panaskan minyak kelapa di wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan serai, daun jeruk, dan daun salam. Tumis hingga bumbu matang dan mengeluarkan aroma yang sedap.
- Membumbui Ayam:
- Balurkan bumbu yang sudah ditumis ke seluruh permukaan ayam, termasuk bagian dalamnya. Pastikan bumbu merata dan menutupi seluruh ayam.
- Membungkus Ayam:
- Bungkus ayam yang sudah dibumbui dengan daun pisang atau aluminium foil. Pastikan bungkusnya rapat agar aroma dan rasa bumbu meresap sempurna ke dalam daging ayam.
- Memasak Ayam:
- Kukus ayam yang sudah dibungkus selama kurang lebih 1,5 hingga 2 jam hingga ayam matang dan empuk. Jika ingin rasa yang lebih otentik, ayam betutu bisa juga dipanggang di dalam oven dengan suhu 180 derajat Celsius selama 1,5 jam.
- Penyajian:
- Sajikan Ayam Betutu selagi panas dengan nasi putih, sambal matah, dan lalapan segar seperti timun, selada, dan tomat.
Tips Tambahan
- Untuk hasil yang lebih lezat, Anda bisa membiarkan ayam yang sudah dibumbui dan dibungkus selama semalam di dalam kulkas sebelum dikukus. Ini akan membuat bumbu lebih meresap ke dalam daging ayam.
- Jika menggunakan daun pisang untuk membungkus, lapisi dengan aluminium foil di bagian luar untuk mencegah daun pisang sobek saat dikukus atau dipanggang.
Ayam Betutu khas Bali adalah hidangan yang kaya akan rempah dan memiliki rasa yang sangat khas. Dengan mengikuti resep di atas, Anda bisa mencoba membuat Ayam Betutu sendiri di rumah dan menikmati rasa autentiknya. Selamat memasak dan menikmati hidangan khas Bali yang lezat!